渣餅原本是山東汶上的名吃，經過發展成為北京特有的小吃——北京麻渣餅。它的歷史可以追溯到春秋戰國時期。地處楚地的恩施土家族土司向楚王進貢，深受楚王和宮中嬪妃大臣的欣賞和喜愛。這是土家族的傳統貢品，這種餅幹成為汶上和苗族人民不可或缺的食物。
現在，土家族傳統貢餅工藝，結合現代烘焙設備，經高溫明火短時間烘烤，表面酥脆爽口，香而不膩，內層鮮嫩，口感綿軟，入口鮮香，聞名全國。
渣餅的特性
渣餅的形狀與常見的原型燒餅不同，多為方扁形。渣餅做工精細，攜帶方便，深受廣大人民群眾的喜愛。我喜歡吃掉渣燒餅，不僅僅是因為它誘人的香氣和誘人的金黃色外表，更是因為它吃起來香脆可口，外柔內剛，韌性十足，油而不膩。
掉渣燒餅的用料也可以說是很有特色，有新鮮的雞蛋，腌制的酸菜，還可以根據個人喜好添加各種食材，種類繁多，口味多變。