荔枝營養豐富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C，以及葉酸、精氨酸、色氨酸等多種營養物質，對人體健康非常有益。
荔枝煮老鴨，清香潤澤，是時湯，起到補中、補血、生津的作用。
擴展數據
鮮荔枝的加工和幹燥有著悠久的歷史。成品肉厚味甜，壹直是自嘗和饋贈佳品，遠銷海內外。荔枝幹的品種多為胡愛芝和糯米糊，尤其是糯米糊。成品濃稠細小，蜂蜜香甜醇厚。近年來，糯米糊由於價格昂貴，很少加工。
幹果的比例根據品種、氣候條件和加工工藝略有不同。成品100kg，原料糯米糊需要400-500kg，淮枝只需要350-380kg。加工方法分為曬幹和熱幹(火烘或熱風幹)。曬幹和熱風幹燥是最好的產品，其次是火烤。
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