薺菜是壹種野菜，又名護生草、地菜、小雞草、薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥
材料
主料：薺菜150克、雞蛋2個；
輔料：香油適量、鹽適量、大蔥適量、味素適量
薺菜蛋花湯
1
食材
2
薺菜去根洗凈切成小段，雞蛋順壹個方向攪散，蔥切蔥花
3
鍋加清水燒開，下入雞蛋稍煮片刻，
4
下入薺菜，燒開下入鹽，蔥花，味素，香油
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盛出
小貼士
薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。