主要成分:
排骨1000克。
配件:
蔥50g，姜10g，蒜10g，醬油50g，鹽20g，胡椒粉少許，味精，幹辣椒，大料，糖，紹興酒。
生產方法
1.排骨切片，剁成骨牌片，蔥切小塊，姜切片，蒜拍平。
2.鍋內加水燒開，將排骨放入鍋中5分鐘後取出，倒出血汙水放入水中，然後燒開，加入排骨及所有輔料，小火煨約1小時，待肉酥爛後，挑出花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜。吃的時候倒進碗裏，滴壹點酸醋，俗稱排骨面。
排骨的營養價值如下:
壹、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
第二，人到中年，微循環會被擾亂。肋骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。
第三，肋骨含有豐富的鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏松。
四、排骨湯能滋陰潤燥，益精血，適合血虛寒性體質的人。