材料:鴨子半只，八角1，花椒1撮，香葉3片，姜幾片。
輔料:鹽40克，料酒2湯匙。
1，因為鴨子比較大，而且壹半還挺大的，所以分成兩塊。用清水浸泡壹段時間，中間換水，沒有明顯血跡就晾幹。
2、鍋內放鹽、花椒、八角、香葉，小火翻炒，微火關火。
3.把炒好的鹽抹在鴨子上，兩面都抹。
4.將鹽水鴨裝入保鮮袋，冷藏過夜。方便翻面，用袋子腌制均勻。
5.第二天，將鴨肉和鹵汁倒入電飯鍋，加入幾片姜和2湯匙料酒。
6、加入適量的水，壹定要能過鴨，使用精制烹飪程序，45分鐘左右。把鴨子從中間翻過來。
7.鴨子熟了，用筷子夾住肉最厚的地方，比如大腿或者胸部，能紮進去沒有血流出來就熟了。關電，蓋上蓋子燜15-20分鐘左右。如果鴨子很小，減少時間。
8.拿起鴨子，冷卻後切成塊。