專業做蛋糕的人會用壹種叫蛋糕油的油。蛋糕油做出來的蛋糕很軟很細膩，口感也很好。可以說是入口即化。但是蛋糕油熱量很高，不適合長期吃蛋糕油做的蛋糕。
色拉油壹般用來烤蛋糕。色拉油不同於其他大豆油和植物油，會有壹些異味。油的味道會影響蛋糕的口感。所以最好選擇沒有味道的色拉油做蛋糕，也可以選擇橄欖油做蛋糕。
烤箱烘焙蛋糕的註意事項
在學校的地溝盒子裏烤東西，基本上只是把食物放進去。註意蛋糕在烘烤過程中會膨脹，不要填滿模具。然而，中型烤箱通常有三個級別可供選擇。只要菜譜中沒有規定上下火溫度，烤盤就可以放在中層。
如果上火溫度高，下火溫度低，除非烤箱的上下火溫度可以分別調節，壹般是上下火溫度相加除以二，然後烤盤就可以放在上層了，但還是要隨時註意表面是否燒焦。