酸梅醬是壹種非常好吃的調料，可以用它來做酸梅醬排骨。
具體做法：
主料：排骨500克。
輔料：姜1塊，蒜1根，紅辣椒1個，片糖30克，鹽1小勺，酸梅醬2.5勺，醬油1小勺，開水適量。
1、準備所需材料，排骨買時已經讓檔主剁好。
2、將排骨洗凈，姜去皮切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜洗凈切小段。
3、鍋內不放油，把排骨放鍋內幹鍋煸炒。
4、煸炒至排骨收幹水分，開始有點微黃，然後盛出。
5、從新起油鍋，把姜和蒜爆炒出香味。
6、再加入排骨。
7、稍微煸炒壹下排骨。
8、加入適量的鹽。
9、再加入片糖。
10、加入醬油，然後翻炒至排骨上色。
11、加入適量開水，開水淹過排骨的壹半。
12、然後煮開，用中火燜。
13、燜至排骨水分開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下。
14、最後加入2.5勺酸梅醬，翻炒均勻即可關火裝盤。
15、酸梅醬排骨的成品圖。