練習:
1，把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹；
2.將鴨蛋用高度白酒洗凈晾幹；
3.提前量好鹹鴨蛋的容器所需水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘；
4.然後加鹽，不斷攪拌，直到鹽水飽和；
5.加入少許高度白酒；
6.鹵汁準備好後晾涼，撈出，桂皮，生姜，備用；
7.將鹹鴨蛋的密封容器清洗幹凈，控制水分，倒入鹵汁小心放入已經侵到酒裏的鴨蛋，將鹵汁註入瓶底，不要太滿；
8.放在廚房櫥櫃或者陰涼的地方，大概30-40天。
五香花米生
材料
生花生半斤，1撮辣椒，幹辣椒5個，八角2個，五香香料2勺，桂皮1片，糖，姜片，鹽。
工作方法
1，所有材料放在壹起，水不到5 cm左右，煮半小時；
2、晾涼。
技巧
喜歡吃軟的多煮，喜歡吃硬的少煮。哈哈！好像挺扯淡的。