烏米又稱高粱黑粉真菌,具有較高的營養價值。高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌引起的高粱絲黑穗病穗,屬擔子菌亞門真菌,其中含有豐富的蛋白質,脂肪,膳食纖維,礦物質尤其是 K,Se 含量較高,維生素,真菌多糖以及人體必需氨基酸。所以做成烏米粽子之後營養價值也不會缺失,還會很好吃。
烏米還可以做成飯,烏米飯主要是用壹種特殊的糯米制作而成的米飯,裏面含有大量的澱粉、蛋白質,碳水化合物,膳食纖維,還含有的維生素b、維生素e等營養成分。除此之外鈣離子、鐵離子、鉀離子等礦物質含量也非常的豐富。適量的吃壹些烏米飯,可以有效的增加身體所需要的糖分,為新陳代謝提供能量。並且可以有壹定的抗氧化功效,能夠降低皮膚和身體的衰老,增強機體免疫力。