柚皮本身有淡淡的苦味，屬於正常現象。如果柚子皮特別苦，可能是因為在去皮過程中纖維結構被破壞，導致這些纖維結構中保留的壹種酶催化苦味前體轉化為檸檬苦素，從而導致柚子皮的苦味。
不是所有的柚子都可以做成蜂蜜柚子茶。做蜂蜜柚子茶，柚子要比傲嬌圓嫩。加冰糖時，最好選擇黃色冰糖，其原料是蔗糖。蜂蜜的味道要清淡，以免沖走柚子的香氣。最好選擇質地較厚的蜂蜜。
如果水是熱的，就不要加蜂蜜。妳應該等到水稍微涼壹點再加入。做好蜂蜜柚子茶後，放在罐子裏，保持密封。3天左右就可以拿出來喝了。註意存放時間越長，口感越好，苦味越淡。