原料
壹般來說，已經成熟變紅的柿子椒、菜椒(也叫甜椒)都可以作為原料。
自制剁椒
因為主要是自己家吃，結合自己家的口味壹般會有所不同。以下做法僅供參考:
食材:新鮮的紅辣椒(最好是手指大小的辣椒更好！)、大蒜、生姜、白酒(必須是高度白酒，這樣才有防腐作用)、糖、鹽等。
具體做法:
1.將辣椒徹底洗凈晾幹，用刀切碎，然後將大蒜和姜葉切碎。具體碎片化看個人喜好。
2.將剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入適量的白酒、糖和鹽，然後放入罐子中，蓋上蓋子！如果是瓶子，可以用保鮮膜封口，然後加蓋。壹周左右就可以吃了！