主要成分是澱粉。糯米紙是用來吸濕和防止高粱糖蜜的。糯米紙有吸濕的作用，可以食用。
高粱糖蜜由澱粉、糖、有機酸和水制成。生產時，先將澱粉用水乳化，加熱使糖融化，將澱粉乳和糖液混合在壹起糊化，然後加入有機酸，經加熱、攪拌、煮沸、成型，即可制成高粱糖蜜。
山東青島的高粱飴糖是傳統的名牌軟糖，壹直以“彈、韌、軟”著稱。高粱糖蜜用優質高粱澱粉調乳，用精制糖打漿，再用適量有機酸長時間蒸煮，產生多種對人體有益的糖類和酶類。現在除了高粱澱粉，綠豆、玉米、紅薯等澱粉都被精制成了玉漿、綠豆漿、珍珠漿等品種。
營養價值
這種糖果在長期熬制過程中產生糊精、低聚糖、單糖、消化酶等多種對人體有益的碳水化合物，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病有壹定療效。