1，電烤箱烤肉串，
電烤箱按紅外線加熱不會產生燃燒廢氣和碳塵，電烤箱最大的特點是用遠紅外發熱體的裝置保持壹定的溫度，使肉由內而外均勻熟成，燒烤鮮嫩不易幹；能最大限度地保持肉類中的蛋白質、碳水化合物等有益營養成分。
2，炭火烤肉串，
燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。最好選擇木炭的樹枝部分，而不是整個塊莖，否則不容易點燃。點火時，壹包5支火種，壹次放5支火種。不要烤木炭，直到它變得透明和熾熱。木炭表面沒有完全燃燒就不要烤，這樣容易使食物染色變黑。
目前市面上最受歡迎的是炭烤串，燒烤爐如下；