排骨壹斤，剁碎，冬瓜壹斤半，切片約壹厘米厚，蔥半根，打結姜壹塊，用刀剁碎，辣椒20塊左右，黃酒兩勺，鹽適量。
調料:料酒和鹽
1.綠豆提前用清水浸泡3小時。
2.冬瓜去皮切片，生姜切片備用。
3.將排骨用清水洗凈，放入冷水中焯壹下。水中加入姜片，中間時間撇去浮沫。
4.換水，焯水排骨。滴壹點料酒，煮沸。
5.倒入泡好的綠豆，煮開後小火燉40分鐘。
6.倒入切片的冬瓜，加鹽調味，大火煮5分鐘，再燉5分鐘。
小嘮叨:
1.水煮排骨，涼水比開水好。鍋裏放冷水，慢慢加熱，可以去除排骨的血水。
2.提前泡綠豆，方便烹飪。
3.冬瓜切薄，好煮。關火前不用把冬瓜煮太熟。中途關火，用余溫燉。太熟的冬瓜，個人覺得味道不好。
4.冬瓜和綠豆都可以清熱。綠豆排骨湯別有壹番風味。湯很鮮，壹點也不油膩，很清爽。