1.西梅洗凈，瀝幹水分，放入容器中，倒入調好的鹽。
2.讓每顆青梅均勻裹上鹽，放在陰涼處10小時。
3.10小時後，倒出腌制李子的水。
4.將青梅倒入涼開水中，在陰涼處放置2天。
5或2天後，將青梅撈出，在陽光下暴曬2天。
6.取壹個幹凈無水的玻璃瓶，依次放壹層青梅和壹層白糖，蓋好保存。
7.將腌制的李子放在陰涼處三個月。
8.三個月後，腌制好的話梅就可以拿出來吃了。
擴展數據
李子的養生作用；
李子對人有益，在醫學上有廣泛的用途。黃梅有這樣的功效:頭疼的時候，把梅幹肉敷在肚臍上；此外，青梅汁煮熟後放入瓶中。壹旦肚子疼，用筷子蘸壹下，就能止痛。
也有人將青梅浸泡在白酒中，密封壹個月後，就成了醇香可口的青梅酒。平時喝壹點梅子酒，可以治療風濕、肌肉疼痛、扭挫傷、腰肌勞損。
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