明膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。
藥用價值
從傳統中醫的角度來看，華嬌具有滋補和食療的作用。據《本草綱目》記載，華嬌能補腎填精，滋養筋脈，治腎虛遺精，產後(產後食)風痙。華嬌含有豐富的蛋白質和膠質，具有滋陰美容、補腎強身的作用。腰膝酸軟，最適合經常食用。
療效
花膠有厚度，煮的時候不腥，汩汩不溶，吃的時候爽滑爽口，最好吃；質量壹般的大部分用來煲湯，質量高的也可以用來做菜。花膠具有很高的治療作用，富含蛋白質、膠質、磷和鈣，被女士們視為美容珍品。有補益身體各部位的能力，男女老少皆可食用。是滋補而不燥的珍貴佳品。