輔料：胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末
調料：精鹽、醬油、沙茶醬、花生醬、白胡椒粉、雞精、咖喱油、水澱粉、食用油、蒜末、幹蔥末、高湯
制作方法?
1、制作香汁：坐鍋點火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、幹蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末炒香，然後放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；
2、茄子洗凈去皮，切成花刀（梳子形）；
3、坐鍋點火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味後，用水澱粉勾芡即可。
西芹150克、茄子225克、紅棗4個、瘦肉150克、姜2片、鹽適量
做法：?
1.西芹洗幹凈，切段。
2.茄子洗幹凈，切塊。
3.紅棗去核，洗幹凈。
4.瘦肉洗幹凈，切片。
5.把適量水放入瓦煲內煲滾，下西芹、茄子、紅棗、瘦肉片、姜片、煲至滾，改中火煮沸約1小時，鹽調味即成