鯡魚1000克
佐料
醬油150ml麥芽糖。
適量的冰糖和蜂蜜
胡椒粉少許，香油少許。
雕花有點八角形。
壹點肉桂和壹點茴香。
壹點橘子皮和壹點甘草
壹點姜和壹點洋蔥
壹點鹽
老上海熏魚的步驟
1.？有大量的香料和精美的材料。光是甜味的香料就有三種。
2.？鯡魚切成1.5左右的塊。
3.？倒入碗中
4.？碗中加入30ml醬油、少許麥芽糖、鹽、雕花、胡椒粉，拌勻。然後倒入魚片，加入蔥姜，拌勻。放冰箱壹晚上，中間記得翻面。
5.？鍋中加入120ml醬油、300ml水、八角、陳皮、桂皮、茴香、甘草、冰糖，燒開，小火煨壹會，入味。
6.？煮好後加入蜂蜜和香油冷卻。這個醬可以先嘗壹下，鹹中帶甜，所以很好吃。
7.？鍋裏多倒點油，燒熱，大火將魚片立起，再用小火煎透，放入上面的醬汁中浸泡幾分鐘。
8.？木鞋