香菇嘌呤(又名香菇)能降低有害膽固醇，對心血管系統有很好的保護作用，能有效預防動脈粥樣硬化，對降血壓有很好的作用。
擴展數據
幹香菇的可食部分占72%，每100g可食部分含有13g水、1.8g脂肪、54g碳水化合物、7.8g粗纖維、4.9g灰分、124mg鈣、415mg磷、25.3mg鐵和維生素。
鮮蘑菇除含水量85-90%外，還含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇還含有30多種酶和18種氨基酸。在人體必需的八種氨基酸中，香菇含有七種，因此香菇成為糾正人體酶缺乏和補充氨基酸的首選。
人民網-吃香菇有益心血管疾病。有哪些食物可以保護心血管疾病？
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