1.觀察:果實比較大，近球形，色澤金黃明亮，硬點、破皮、蟲蛀的為次等。
2.去皮:皮薄易剝，肉色杏黃，粗纖維少，肉質軟。
3、口感:以汁多、味甜、酸少、香味濃為最佳。
4.用手摸:壹般手感極好的是不成熟的，太軟的是熟透的桃子，肉質腐爛變質。
鮮為人知的黃桃，比油桃好看，比桃子甜，比蟠桃水，營養價值也很豐富。
黃桃富含抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是水果之王)。黃桃吃起來軟硬適中，酸甜可口，香氣濃郁，水分適中，成熟糖度14~15度。
經常食用黃桃可以通便、降血糖、降血脂、抗自由基、祛黑斑、延緩衰老、提高免疫力等，還可以促進食欲。它可以被稱為健康水果和健康之桃。