新鮮的黃花菜富含秋水仙堿。如果不小心吃了這些秋水仙堿，很容易引起中毒。菜花盡量選擇加工制作的幹制品，會更健康。即使使用加工過的黃花菜，也要用溫水浸泡兩個小時以上，才能使殘留的毒素流失。
經常食用黃花菜還可以滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，使皮膚嫩滑飽滿，光滑柔軟，減少皺紋，淡化斑點，增添美麗，黃花菜還具有抗菌和免疫功能，有中度和輕度的消炎解毒作用，對預防感染有壹定的作用。
擴展數據:
新鮮的黃花菜，每人壹次最好不要超過50克，否則，很可能引起中毒。食用新鮮黃花菜前，必須將花蕊去除並徹底清洗幹凈，然後用清水徹底炒熟，最後用清水浸泡兩個小時以上，才能用於加熱。黃花菜壹定不能低溫加熱。只有保持水溫在60度以上，才能把裏面的毒素全部清除。
參考資料:
百度百科“黃花菜”介紹