木糖醇甜度更高，升糖指數更高。過量攝入可能導致腹瀉，對狗有毒。赤蘚糖醇可能比木糖醇對牙齒更友好，而且非常安全，不會引起腹瀉。
簡介
填充型甜味劑赤蘚糖醇是壹種四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇廣泛存在於自然界，如真菌蘑菇、地衣、瓜類、葡萄和梨。赤蘚糖醇在動物眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也有少量檢出，在葡萄酒、啤酒、醬油、清酒等發酵食品中也有少量檢出。
它可由葡萄糖發酵制成，為白色結晶粉末，具有清爽的甜味，不易吸潮，在高溫下穩定，在較寬的pH範圍內穩定，在口中溶解時具有溫和的清涼感，適用於各種食品。