1.將面團用冷水攪拌，但加水時要用筷子攪拌，這樣加水均勻，加水量也容易掌握。壹般不要加水，直到只剩下壹點點幹面粉，然後用手揉面團，密封十幾分鐘，再揉壹會兒。？
2、餃子面壹定要搓，搓壹會兒，歇壹會兒醒，越搓越好吃，壹般3到4次，每次4次，每次5分鐘。？
3、然後密封半個小時以上，時間越長，面和水越均勻，這樣包餃子的時候就不容易幹面團了。
4.在案板上撒上面粉，搟餃子皮，這樣就不會粘了。把餃子皮卷成圈。
5.加入適量餡料，將餃子皮的邊緣對折，將餃子皮的中間往兩邊捏。
第二，包餛飩
1.取出壹張餛飩皮，中間放餡。
2.將餛飩皮對折，對角捏在壹起。可以用筷子把餡推進去，在老虎嘴裏揉壹揉，封口。
3.也可以中間四角捏，最後也可以對折，對角捏。