將魷魚幹仔細洗凈，用刀剪掉魷魚須，然後切掉魷魚頂端。
將魷魚幹放入盆中，將魷魚幹完全浸泡20小時，每7至8小時換水壹次。
重復前面的步驟，直到魷魚幹完全泡透，取出放在盤子裏。
註意事項:
1.如果環境溫度較高，浸泡魷魚幹的水中可能會產生氣泡(正常現象)，浸泡過程中的水呈淡黃色(也是正常現象)。
2.夏天建議存放在冰箱的保鮮室。浸泡時間20小時左右，中間換水2-3次(或每隔7-10小時)。每次換水的時候，可以把魷魚幹洗幹凈，洗幹凈後再泡在換下的清水裏。
3.冬季浸泡15-20小時，中間換水1-2次(或每8-10小時換水壹次)。每次換水的時候，可以把魷魚幹洗幹凈，洗幹凈後再泡在換下的清水裏。
4.待魷魚變軟後，刮掉黑皮，切成兩段，將堿水和魷魚壹起倒入鍋中，用大火煮開，連續小火煨兩次，魷魚就鮮亮了。