蘑菇燉老母雞
食材:老母雞半只？做蘑菇？姜？鹽？油
1.老母雞洗凈，切成小塊，瀝幹水分；香菇用水浸泡，切成兩半，生姜切片；
2.大熱鍋放壹鍋鏟油。油熱後放入雞肉翻炒至變色，再放入姜片；
3.翻炒5分鐘左右，然後加入適量的鹽調味，再加入香菇和水，水位和鍋裏的材料大致相同。
4.大火燉10分鐘。
老母雞的肉老了，壹定要多燉，但其實燉久了會變老，只有時間剛剛好才會好吃。
母雞的雞屬陰，比較適合孕婦、老弱病殘者。但由於老母雞生長期長，雞肉比雛雞含有更多的鮮味物質，這是使雞湯更鮮美的主要原因。另外，老母雞的脂肪含量比較高，燉湯更香。