2.將生姜去皮，切片切絲，將切好的生姜放入魚背部的抓痕中，用筷子將壹塊生姜放入每條抓痕的魚中；洋蔥去皮，切洋蔥。把蔥和姜絲放進魚的肚子裏，把蔥放在魚背上的劃痕上。
3.加入壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺食用鹽，壹勺白糖，用保鮮膜封好，然後用牙簽在保鮮膜上打孔，放入冰箱腌制40分鐘，蒸13-15分鐘。
4、清蒸桂魚，用夾子夾出盤子，清蒸的魚會有很多湯，把湯倒掉，再換壹個幹凈的魚盤。
5.冷鍋熱油，倒入胡椒粉粒翻炒。翻炒後，撈出辣椒，將熱油澆在魚上，淋上蒸魚醬油，調味。洋蔥，手撕，越細越好。撕開後會自然卷起來，這樣蔥花就特別好看，還點綴了幾個梅德拉爾。