我們把綠豆洗幹凈放在容器裏，然後倒入熱水浸泡壹個小時左右，然後把泡好的綠豆拿出來放在保鮮袋裏鋪在桌子上，反復翻滾，再倒入清水盆裏。浮在上面的那壹層是綠豆皮，綠豆會沈底，我們可以把綠豆皮洗掉。
綠豆沙是由綠豆經過壹系列的加工制作而成的，所以在我們選擇綠豆的時候也是非常重要的壹步。我們盡量選擇壹些新鮮的綠豆和顏色較淺的。對於深色綠豆，說明綠豆存放時間較長。
我們在選擇剝綠豆沙的時候，也可以將綠豆放在清水中浸泡半天左右，讓綠豆膨脹起來，然後用手輕輕摩擦，直到綠豆皮和綠豆分離，然後綠豆皮自然浮起。還有壹種剝綠豆皮的方法，就是把綠豆放在鍋裏用小火煎十分鐘左右，直到它的皮微微燒焦，然後我們在吃的時候會用手來回移動。我們在日常生活中適當吃壹些綠豆沙，對身體很有幫助，也有很多功效和作用，其中營養價值豐富。