鴿子蛋和鵪鶉蛋大小差不多，直徑三厘米左右，重量14-19克。與鵪鶉蛋不同，鴿子蛋表面光滑，沒有斑點。它們壹窩能下兩三個蛋，孵化18天左右，主人就能看到小鴿子破殼而出。鴿子出來後，主人壹定要註意保暖。新生的鴿子身體虛弱，只有做好保溫才能茁壯成長。
鴿子蛋
鴿子蛋標準:鴿子蛋形狀對稱，表面光滑細膩，白色透明。鴿子蛋煮熟後，正常情況下，蛋白質呈半透明、乳白色、淺藍色。鵪鶉蛋煮熟後的蛋白質和雞蛋壹樣。鴿子蛋在陽光下是明亮的，但鵪鶉蛋完全是暗淡的。此外，鴿子蛋壹般比鵪鶉蛋大。
市場上流通的商品鴿蛋有:輕蛋(無精蛋)、鮮鴿蛋、鴿蛋。輕蛋是孵化幾天後不受精不能孵化出幼鴿的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿子蛋，大部分是雙胞胎媽媽產的。種鴿蛋可以用來孵化幼鴿的鴿蛋，也就是精制鴿蛋。種蛋價格壹般最貴，光蛋價格會相對便宜。