方法二： 1、土豆切條後浸泡，浸泡好的土豆撈出瀝幹水份，炸之前上面沾薄薄的壹層澱粉。浸泡好的土豆壹定要瀝幹水，或者是用廚房紙把上面的水吸幹，澱粉只沾薄薄的壹層即可; 2、薯條先炸壹次，炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油壹定要熱，動作壹定要快，薯條在裏面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。