佐料
雞翅750克
佐料
糯米50g，火腿50g，芝麻50g，面包糠50g，雞蛋100g，小麥粉50g。
調味品
花生油55g，蔥10g，姜10g，鹽5g，料酒10g，鹽和胡椒粉4g，玉米澱粉5g。
工作方法
1.先把翅尖剁掉，再把關節的彎處剁成兩段，放入鍋中，加入蔥段、姜片和料酒上的籠，蒸至七成爛，取出晾涼，在每只翅上橫切壹刀，去骨；
2.將糯米放入碗中，洗幹凈，用冷水浸泡四個小時，放入籠中蒸熟。
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味，倒出碾碎；
4.將火腿切成粉，將芝麻、火腿、精鹽放入糯米碗裏攪拌均勻成餡；
5.將雞蛋打入碗中，攪拌。加入面粉和濕澱粉做成雞蛋糊。
6.把雞翅去骨的空隙填滿，外面裹壹層蛋糊，再滾上壹層渣，放在盤子裏；
7.將炒鍋放在大火上，倒入熟豬油，六成熱時離鍋；
8.將雞翅壹只壹只放入鍋中，全部收好後將鍋底回火，煎至淡黃色時取出控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。