食用堿是可以用來做實蛋的，用食用堿做實蛋沒有什麽危害，只要不壹次大量食用就好了，如果吃太多的實蛋，會影響到消化功能的，可能導致消化不良或者燒心。
可以，在食用實蛋的時候，要註意適量，實蛋不太容易消化，老人、小孩以及消化功能差的人要少吃慎用。正常人在吃的時候註意不要貪多，每次壹兩個為宜。如果吃得太多，則會影響到消化系統，進而出現消化不良、燒心等癥狀。
壹、首先雞蛋上端輕輕敲壹個洞，如下圖所示：
二、剝好的蛋殼就是這樣子。
三、充分攪拌，顏色變成橙偏紅的顏色。如果顏色不夠紅，加少量堿面。
四、十分鐘開蓋取出；
五、最後裝碗即可食用。
人民網-東北小吃實蛋——沒有蛋黃的雞蛋 妳吃過麽？