黃花魚(500克)
佐料
澱粉(2湯匙)
糯米粉(4湯匙)
酵母粉(2克)
五香粉(2克)
清水(適量)
炊具
油炸鍋
分類
普通菜，熱菜，五香煎十分鐘，簡單難度
將黃花魚去膛、去鱗、洗凈。
在魚上切壹把花刀。
加入蔥、姜、椒鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘。
按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
加入適量的水煎成糊狀。20分鐘。
將腌好的魚洗凈，均勻地蘸上炸醬。
鍋裏倒油，加熱，控制油溫，直到用筷子掉幾滴炸糊，可以很快浮起。
炸魚，瀝去多余的面糊。
進油鍋，不要攪拌。
輕輕晃動油鍋使魚浮起，小火煎至表皮微黃。
取出魚，重新加熱油溫。
將魚炸至金黃色，撈出瀝幹水分。
提示:
炒糊的粘度可以用筷子攪拌，包在筷子上。面糊是專門做酵母發酵的，讓面皮蓬松酥脆。