我用油條專用粉,可是油條總是炸不好,這是怎麽回事?

油條粉只是壹種適合炸油條的面粉，有的也添加了膨松劑，但是還是要用膨松劑，目前，無礬油條膨松劑效果比較好的就是〔泡多源〕，也可以使用〔面欣酥〕等，油條膨松個大，外酥裏軟，涼了不發硬。外酥脆內松軟無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶壹次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。