三個蒸雞蛋需要400毫升水。蒸雞蛋的方法是把兩三個雞蛋打散，然後加點水和鹽放在鍋裏蒸。蒸雞蛋在中國是壹道常見的菜。科學研究表明，就雞蛋的吸收率和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30% ~ 50%。雞蛋的蛋白質富含人體必需的氨基酸，其組成比例適合人體需要。它也是維生素和無機鹽的良好來源，是壹種營養價值很高的食物。
蒸蛋是傳統美食之壹，是老少皆宜的家常菜。南方人稱之為“蒸蛋”，北方人稱之為“雞蛋湯”。山東人和東北人常稱之為“蒸糕”。“蒸蛋”雖然看起來簡單，但還是有很多人做不到，不是因為放了太多水，導致水和蛋分離；就是煮的雞蛋太老，雞蛋呈蜂窩狀。要想蒸出美味的水煮蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。