4.將月餅糖漿300克、玉米油100克、食用堿水5克放入碗中，篩入低筋面粉500克，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發兩小時。
5.將生鹹鴨蛋打在碗裏，然後取出鹹蛋黃，放在另壹個碗裏備用。在小碟中加入椰汁，用椰汁包裹鹹蛋黃提味。
6.月餅胚醒了。將鹹蛋黃和月餅皮放在電子秤上，總重量保持在50g。將餅皮壓碎，然後揉平，放入鹹蛋黃，用虎口收緊，做成圓餅，揉成圓形。
7.選好模具，然後把餅胚放進去，壓下去，再推出來，月餅胚就做好了。然後將蛋糕胚放在用錫紙包好的烤盤上，放入設定溫度為180度的烤箱中，烤15分鐘。
8.到時候取出壹層蛋黃液放回烤箱烤15分鐘。到時候鹹蛋黃月餅就好了。