白扁豆,壹種農作物,炒熟後可以曬幹食用。原產於印度、印度尼西亞等熱帶地區,漢晉時期傳入中國。秋冬季收獲成熟的果實,曬幹,取出種子,再曬幹。種子扁圓形卵圓形或扁圓形,表面淡白色或微黃色,光滑,稍有光澤,壹側邊緣有凸起的白色半月形種阜。輕微的氣息,淡淡的味道,嚼起來有豆腥味。主要分布在遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣省、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。