200克牛肉
配件:
油少許，鹽少許，金針菇壹把，蔥少許，蒜少許，幹辣椒6g，水澱粉10g，豆瓣醬20g，醬油15g，姜少許，料酒20g，辣椒粉5g，高湯壹碗，菠菜壹把。
具體步驟如下:
1.所有食材準備好；
2.用橫刀將牛肉切成大薄片，加入鹽、醬油、料酒和水澱粉，揉勻，加入少許水，用少許油拌勻，冷凍片刻；
3.將蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用；
4.燒開壹鍋水，金針菇焯壹下，撈出瀝幹水分備用；
5.菠菜也燙；
6.將燙過的蔬菜放入碗中；
7.加入酒精鍋內膽，加入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，翻炒出香味；
8.加入豆瓣醬，炒油；
9.加入肉湯，煮沸；
10.把腌制好的牛肉片放進去，慢慢翻炒，直到切掉；
11.取出牛肉，鋪在蔬菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末；
12.將熱油快速澆在煮好的牛肉上，煮出香味。