醬油的主要原料是水、非轉基因大豆、白糖、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、發酵醋、5'-風味核苷酸二鈉、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。
豆醬是我國傳統的醬料，是將大豆炒磨發酵而成。黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。
擴展數據
嚴格來說，醬油是純大豆發酵而成，不加面粉。這種醬油在東北地區比較常見，被稱為“東北醬油”。這種醬適用於蘸生蔬菜、烹飪配料或味噌湯配料。
另外，含面粉的醬也叫大豆醬，主要是將65%的大豆洗凈蒸成糊狀，再與35%的面粉混合發酵而成。這種醬油可以用來做各種菜肴，也可以用來做炸醬面。
百度百科-醬油
人民網-甜面醬醬油豆瓣醬