有兩種情況會導致竹蓀變色:壹是妳放的壇子是幹的，但是妳買的竹蓀有點潮。另外，罐子不透氣，導致變色；二、竹蓀竹蓀是買來之前用藥物熏制過的，所以顏色很白，買來存放後會變色。如果口味沒變，顏色統壹問題不大，如果發現有顏色(深的和淺的)，就不要吃了。
竹蓀竹蓀又名竹笙、竹參，常見食用的有竹蓀、竹蓀、刺竹蓀、紅竹蓀四種。是寄生在枯竹根部的隱生植物，外形略似網狀的幹蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。在柄的頂端，有壹條細密的白色網裙從帽上向下展開，稱為”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為“草八寶”之壹。日前，國家質檢總局發布2016第112號公告，批準竹蓀昌寧為國家地理標誌保護產品，並將昌寧縣所轄行政區域劃定為保護區，即日起實施保護。
參考資料:
朱孫_百度百科？網頁鏈接