從營養學的角度來看，兩者沒有區別。長糯米生長在南方地區，屬於秈糯。其特點是米粒細長，粘性強，特別適合做粽子、年糕、年糕等。
圓糯稻主要生長在東北地區，屬於粳糯稻。米粒又圓又短，更不含麩質，所以在黏度上比不上長糯米，但彈性更好，可以用來做湯圓、土豆泥、滾雪球等等。但是，長糯米也有缺點。包好的粽子在熱的時候會有反硬的現象，放在冰箱冷藏壹夜後放在室溫的冰水中保存更合適。所以兩種米飯各有千秋，看妳喜歡什麽口味了。
另外，泡飯的時間也決定了粽子的湯圓。泡粽子的時間越長，粽子就會越糯。壹般老壹輩的做法是將大米浸泡三到五天，直到大米半發酵，表面布滿氣泡，聞起來有明顯的酸味。包的時候把酸水徹底沖洗掉，這樣粽子才會軟糯香甜，洗好的糯米需要壹直泡在水裏，避免粉化，影響口感。