1，面粉和水的比例通常是2:1左右。灌湯包皮就是將面粉倒入碗中的面團中，按比例加入冷水，然後用手反復揉搓，直到面團變得柔軟、光滑、不粘手，也就是我們通常所說的三面光澤度。
2.面團充分揉搓均勻後，混合在壹起反復揉搓，直到形成光滑的面團，然後蓋上壹層紗布，放在壹邊醒發1-2小時。面團醒後，分成大小相等的小劑量，然後壹個壹個用肉餡包好，放入蒸籠，水開後蒸6-8分鐘。
3.其實湯圓的核心是餡料。它是事先用肉皮準備的，呈果凍狀。用刀把果凍切成小塊，和肉拌在壹起，就成了鮮肉湯圓。例如，蟹肉、蟹黃和果凍混合在壹起形成蟹粉湯圓餡。湯圓的餡料拌好後，壹般放在冰箱裏冷凍，包裝起來更方便。
4.湯包的包制和其他包子沒有太大區別，但重要的是要註意口的閉合，這樣湯汁才能完全鎖住，味道更鮮美。