甜菜紅的應用

《食品添加劑使用衛生標準》規定，甜菜紅可用於果味飲料(液體和固體)、果汁飲料、軟飲料、混合酒、糖果、蛋糕上的化妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰淇淋、甜果凍、華夫餅幹和夾心層等。，其使用量可根據正常生產的需要使用。

在實際使用中，甜菜紅對食品有很好的著色作用，而且由於大多數食品的pH值在3.0-7.0之間，在這個pH值範圍內其顏色不發生變化，所以甜菜紅作為食品著色劑使用時，食品的顏色不會受pH值的影響。在低水分活性食品的生產中，使用甜菜紅可以獲得滿意的染色和持久的色澤效果。與其他著色劑相比，甜菜紅在食品加工和儲存過程中相對穩定。甜菜紅可以用楊梅或玫瑰使食物變得鮮紅。維生素C在中略穩定，在多糖中可防止褪色。適用於不受熱、光影響的寒性水果，特別是酸奶、乳飲料、草莓飲料。