第二:鮮蝦外表幹凈，手感幹燥。如果蝦要變質了，如果蝦殼粘在妳手上，說明蝦已經變質了。
第三:選擇蝦頭呈藍色，蝦背透明，聞起來淡淡的。如果蝦頭變色，有腥味，就是壞的。
水煮刀額新對蝦的正確烹飪方法:首先將鮮蝦清洗幹凈，切去蝦須和蝦槍，鍋中加水燒開，然後加鹽、幾片姜和胡椒粉，刀額新對蝦倒入少許油，放入2分鐘左右。等蝦變紅了，撈出來控水。想要煮出來的刀額新對蝦好吃，壹定要燒開水，這樣煮出來的蝦肉更緊實，吃起來更嫩。
相對清淡的水煮刀額新對蝦如果能配上精心調制的醬料就更完美了。那麽水煮新對蝦應該蘸什麽蘸醬呢？簡氏廚房告訴妳答案。煮汁的做法:將小蔥和青椒剁碎放入碗中，倒入少許熱油，然後加入蒸魚醬油和少許米醋攪拌均勻。