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河北固安杏椒豆豉醬的制作

準備材料:牛肉500g,豆豉300g,150g小米辣,?100g辣椒面,25g辣椒面,4~6單蒜,壹根大老姜,?生花生250克,芝麻50克,大蔥2根,小蔥2根,八角2個,大料2個,冰糖50克,菜籽油500克。

生產步驟:

1.將生花生和芝麻放入鍋中翻炒,備用。

2.燒焦的花生涼後,去掉紅皮,放入保鮮袋中搗碎。

3.把豆豉剁碎,就像這樣。很好喝。

4.將壹小塊牛肉切成較大的顆粒。八角、大料、花椒剁成粉,也可以在外面買五香粉。配件就是幹這個的。

5.適當加油,把鍋裏的牛肉炒到斷了,撈出。

6.鍋中加入油500克,加入姜、蒜、花椒、八角粉煨2分鐘,加入醬油、冰糖50克,煨2分鐘,加入牛肉翻炒2分鐘,加入辣椒面、花椒面,加入豆豉繼續炒5分鐘。中間盡量少燒,避免燒鍋。

7.炒好後加入花生和芝麻。炒1分鐘出鍋。