1，豆腐白的字體名是西域齋，這是北京久聞的老字號了。豆腐腦小白創始人居住在山東臨清，清同治年間進入北京，從事賣豆腐腦的生意。生意很快就興隆起來了。於是，在清朝光緒三年(即公元1877年)，我的妻子、兒子白玉山和侄子白承善被從山東老家派往北京，壹起安排生意。當時經常擺攤的地方有牛街土地廟、廣和歌劇院門口、菜市口廣安菜市場、天橋市場、廠甸等。
2.第壹代豆腐白經營者名叫白。從光緒年間開始經營這種小吃。經過三代的不斷改良，豆腐白做成的豆腐，質地更加鮮嫩醇厚。
3.第三代豆腐腦白的名字叫白。據白老說，原來豆腐腦在做鹵汁的時候，因為主料是羊肉，所以很臭。用豆腐腦白做鹵汁時，用蘑菇勾兌鹵汁，既去除了腥味，又增加了香氣。豆腐腦白，不油膩，好吃，回味無窮。