2.鮮豬肉將豬毛拉幹凈，洗凈備用。
3、放高度白酒。(壹般是高粱酒)。
4.放胡椒面和八角面。辣椒面。(辣椒臉上有東西)。
5.最後放鹽。如果先放鹽，其他調料就不能在肉裏吃了。
6.按摩肉，揉壹會讓調料進入肉內。幾分鐘後，盆底的酒和調料就會粘在肉上。
7.蓋上蓋子，至少放置壹個晚上。固化過程中翻兩三遍。(腌制兩天左右是最好的入味方式)。
8.掛上掛鉤，風幹2個月左右。
9.在院子裏燒壹把火，把柴火熏到表面發黑。
10，掛在壁爐上方，繼續抽壹個冬天。時間越長，臘肉就越好吃。
11.掛在火坑上的臘肉會越來越幹。烹飪前要先煮軟，再加工成菜肴。
12.現在很多人抽完煙自然涼了，用保鮮膜包好，放冰箱裏保存。