不過薺菜雖然營養價值高，但草酸含量也高。需要在水中燙壹下再把水倒掉，裏面的壹些營養成分會相應流失，所以不適合天天吃，壹次吃很多或者當飯吃。
擴展數據:
薺菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒。
薺菜薺菜含有較多的蛋白質、鈣和維生素C，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相近。薺菜是野菜中最美味的，因為它富含的氨基酸多達11。
人民網-早春吃薺菜正好降血壓。
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