2.將韭菜花摘去老梗，洗凈，切成段。將紅辣椒去籽並切絲。
3.用2湯匙油炒肉絲。當顏色變白後，加入韭菜和辣椒翻炒，加入調料翻炒。
瘦肉150g，韭菜花200g，紅辣椒50g，姜絲10g，油50g，料酒1茶匙(5ml)，水澱粉15g(澱粉加適量水)，鹽醬半茶匙(鹽)。
1.將瘦豬肉切成約7厘米長、0.3厘米厚的絲，放入碗中，加入半茶匙(3克)鹽和15克水澱粉(澱粉混合適量水)，用筷子順時針攪拌，靜置幾分鐘，然後加入1湯匙(15毫升)水。2.韭菜花去掉較老的部分和頂花後洗凈，切成4厘米長的段，用1茶匙(5ml)鹽拌勻，腌制5-10分鐘，瀝幹水分備用，紅辣椒去掉籽和筋切成細絲備用；3.將鹽半茶匙(3g)、醬油5g、糖半茶匙(2g左右)、水澱粉15g、雞精少量、鮮湯(或水)50g調成稠汁備用；大火燒熱炒鍋，放油，放入腌漬肉絲，翻炒，放入料酒和姜絲炒勻；4.加入腌制好的韭菜，攪拌均勻；5.加入紅辣椒絲，攪拌均勻；加入調味汁，攪拌均勻。