材料準備:豌豆澱粉、水、胡椒粉、花椒、蒜、鹽、醬油、香醋、藤椒油、花椒油、熟芝麻、糖、辣椒油。
1，找兩個壹模壹樣的杯子，按照1:6的比例，壹份豌豆澱粉，六份水。
2.在鍋裏加熱五份水。
3.將壹部分水倒入澱粉中。
4.均勻調制。
5.將水加熱至鍋底出現小氣泡，但不能燒開，轉中小火。
6.將攪拌均勻的澱粉溶液慢慢倒入熱水中，並保持攪拌。
7.直到澱粉液粘稠透明。
8.關火，倒入容器。
9.準備壹個冷水大盆，然後把涼粉盆放在上面。
10，表面凝固，就可以慢慢把冷水盆潛到水裏了。如果水溫升高，可以換另壹個冷水盆。
11.如果家裏有冰袋，可以放在冷水盆裏，加快降溫速度。
12，涼粉完全變白，壓中間部分，比較結實，可以出模了。