食材
主料
脫皮綠豆
250g
輔料
黃油
90g
細砂糖
80g
麥芽糖漿
50g
牛奶
100g
步驟
1.綠豆加入清水浸泡壹晚，中間多次換水
2.泡好的綠豆淘洗幹凈，放入容器，蓋上鍋蓋蒸60分鐘
3.蒸好的綠豆粒粒分明，發脹
4.蒸好的綠豆放入料理機
5.加入100g牛奶
6.打成糊
7.軟化的黃油放入不粘煎鍋
8.倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分
9.待綠豆沙略幹時倒入細砂糖
10.倒入麥芽糖漿
11.繼續不停翻炒，直到能抱成團，放涼備用
12.分成50g壹份
13.放入50g的月餅模
14.壓制
15.脫模
放入冰箱保鮮盒冷藏壹晚
小貼士
模具可刷少量油防黏